מחליפי חום של מעטפת וצינור ממלאים תפקיד חשוב בענף עיבוד המזון והם נמצאים בשימוש נרחב בתהליכי חימום, קירור ואידוי של מוצרים כמו מוצרי חלב, מיצים, מזון משומר ומשקאות אלכוהוליים. היעילות הגבוהה והביצועים האמינים שלה הופכים אותו לבחירה אידיאלית לעיבוד מזון. מאמר זה יציג בפירוט כיצד להשתמש במחליפי חום של מעטפת וצינור בעיבוד מזון.
1. מבנה בסיסי של מחליף חום פגז וצינור
מחליפי חום של מעטפת וצינור מורכבים בעיקר מקליפה, צרור צינור העברת חום, גיליון צינור, בבל (בלפל) ותיבת הצינור. המבנה הספציפי הוא כדלקמן:
- מעטפת: בעיקר גלילית, עם צרור הצינור בפנים.
- צרור צינור העברת חום: שני קצוות צרור הצינור קבועים על גיליון הצינור, והנוזלים החמים והקור זורמים בתוך הצינור ומחוצה לו להחלפת חום.
- גיליון הצינור: תקן את צרור הצינור ולחץ הנושא.
- בבל: הגדל את מהירות נוזל הקליפה ושפר את הסערה.
- תיבת צינור: איסוף והפיץ נוזלים.
---
2. הכנה לפני השימוש
לפני השימוש במחלף החום של הקליפה והצינור, יש לבצע סדרה של תכשירים כדי להבטיח את הפעולה הבטוחה והיעילה של הציוד:
- בדוק את שלמות הציוד: וודא שכל החלקים שלמים ואין דליפה.
- נקה את הציוד: נקה ביסודיות את החלק הפנימי של מחליף החום כדי למנוע מהזיהומים להשפיע על אפקט חילופי החום.
- התחממות מראש או מחלקה מראש: מחממים מראש או מחלקים מראש את מחליף החום בהתאם לדרישות התהליך כדי למנוע נזק לציוד בגלל הפרש טמפרטורה מוגזם.
3. שלבי פעולה
1. לפני - בדיקת הפעלה:
- בדוק אם כל השסתומים נמצאים במצב הנכון.
- אשר כי מערכת אספקת החשמל והבקרה פועלת כראוי.
2. רצף ההפעלה:
- פתח תחילה את נוזל הטמפרטורה-, ואז נוזל הטמפרטורה הגבוה - להפחתת לחץ תרמי.
- פתח את השסתום לאט כדי להימנע מהלם נוזלים ופגיעה בציוד.
3. ניטור תפעול:
- בדוק את הפרמטרים של הטמפרטורה, הלחץ והזרימה באופן קבוע כדי להבטיח שהם נמצאים בטווח ההגדרה.
- עקוב אחר טמפרטורות הכניסה והיציאה של מחליף החום כדי להעריך את אפקט חילופי החום.
4. רצף כיבוי:
- כבה תחילה את נוזל הטמפרטורה-, ואז נוזל הטמפרטורה {}}}.
- מסננים את הנוזל במחליף החום כדי למנוע תצהיר שאריות.
4. תחזוקה וטיפול
על מנת להרחיב את חיי השירות של מחליף החום של הקליפה והצינורות, תחזוקה וטיפול שוטפים הם חיוניים:
- ניקוי רגיל: על פי תדירות השימוש ומאפייני הנוזל, נקה באופן קבוע את החלק הפנימי של מחליף החום כדי למנוע קנה מידה וסתימת.
- בדוק את החותמות: בדוק באופן קבוע את שלמות החותמות והחליף את הזדקנות או חותמות פגומות בזמן.
- אנטי - טיפול בקורוזיה: עבור נוזלים מאכלים, קח אנטי מתאים - מדדי קורוזיה, כגון שימוש נגד - ציפוי קורוזיה או הוספת חומרים משמרים.
5. דוגמאות ליישום
- עיבוד חלב: בתהליך הפיסטור של חלב, מחליפי חום של קליפה וצינור משמשים לחימום ולקרר חלב כדי להבטיח את בטיחות המזון ואיכותו.
- ריכוז מיצים: בתהליך ריכוז המיץ, מחליפי חום של קליפה וצינור משמשים לאידוי מים ולהגברת ריכוז המיץ.
- עיקור מזון משומר: בתהליך העיקור של מחליפי מזון משומר, קליפה וצינור מחליפי חום משמשים לחימום ולקרר פחיות כדי להבטיח את אפקט העיקור.
מַסְקָנָה
מחליפי חום של מעטפת וצינור נמצאים בשימוש נרחב בעיבוד מזון. היעילות הגבוהה והביצועים האמינים שלהם הופכים אותם לציוד המועדף בענף עיבוד המזון. באמצעות שימוש נכון ותחזוקה שוטפת, ניתן להבטיח את הפעולה היציבה של מחליפי החום - ארוכים של מחליפי חום של מעטפת וצינור, וניתן לשפר את היעילות ואיכות עיבוד המזון.